home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / summer_p.ast < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: <wdborgeson@ucdavis.edu>
  3. Subject: Pasta d'Estate
  4. Message-ID: <Pine.3.89.9406221037.A28203-0100000@chip.ucdavis.edu>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Thu, 23 Jun 1994 03:39:22 GMT
  7.  
  8.  
  9. PASTA d'ESTATE (SUMMER PASTA)
  10.  
  11. INGREDIENTS
  12.  
  13. 1 lb penne, rotelli, or any mixture of short, stubby pasta
  14. 2 small zucchini
  15. 1 red bell pepper
  16. 1 white or yellow onion
  17. 1 carrot
  18. 2 tbsp flat-leaf parsley
  19. a small handful of fresh oregano
  20. 1/4 cup pine nuts
  21. 4-6 large, juicy garlic cloves
  22. 1/3 cup olive oil (at least virgin of not extra)
  23. 1/2 cup grated hard cheese - romano, parmesan, etc.
  24. sea salt and freshly ground black pepper to taste
  25.  
  26. PROCEDURE
  27.  
  28.         Slice long veggies in half lengthwise and short ones through their
  29. "equators."  Grill them on both sides over bbq coals or on a stovetop
  30. grill until black lines appear.  Cut into bite-size pieces and set aside.
  31.  
  32.         Crush and chop pine nuts and garlic; cook in the olive oil until
  33. golden brown; set aside.  Chop the herbs.  Grate the cheese.  Cook the
  34. pasta al dente, drain, put in a large glass or ceramic bowl.  Add veggies,
  35. herbs, cheese, garlic/pine nuts/olive oil.  Toss well.  Season to taste
  36. with sea salt and freshly ground black pepper (and/or cayenne).  Serve
  37. with warm, crusty bread and sweet butter.
  38.  
  39. (recipe created by Sue Borgeson)
  40.  
  41.  
  42.